La pierre de Cassis, qui était exploitée dès l'Antiquité a fait la renommée de ce petit port de pêche dans le monde.
Les quais des grands ports de Méditerranée en sont bâti, (Alexandrie, Alger, Le Pirée, Marseille, Port-Saïd,
le socle de la statue de la Liberté à New York).
Au XXe siècle, ces industries disparaissent, relayées par le tourisme et par une viticulture toujours plus florissante (« vins de Cassis »
fut l'une des trois premières appellations à être protégées par appellation d'origine contrôlée en 1936).