Au XVIIIe siècle,
Cassis sort de ses remparts et se développe autour du port.
Après la Restauration, de nouvelles activités se développent : sécheries de morues, confection de scourtins servant à la fabrication de l'huile d'olive,
des carrières (ciment, chaux, pierre,travail du corail, extension de la vigne, exploitation
( Texte du Net )